TAVUĞU KÖZ ATEŞİNE GÖMDÜM!!!

TAVUK GÖMME

Malzemeler
Tüm tavuk

Tavuğun Marinasyonu İçin;
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı toz biber
Çeyrek çay bardağı soya sosu

Pilav İçin;
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı pirinç
6 su bardağı tavuk suyu
Tuz

Yan ürünler;
Kırmızı biber
Domates

HAZIRLANIŞI
İlk başta tüm tavuğumuzu bir bıçak yardımıyla göğüs kısmından ayırıyoruz. Sonrasında düz bir zemine bir adet buzdolabı poşeti açıp üzerine tavuğu ekliyoruz. Tavuğu ekledikten sonra tekrar buzdolabı poşeti ekleyip bir tokmak yardımıyla tavuğumuzu ortalama 4-5 dakika boyunca vura vura inceltiyoruz. İstediğimiz kıvama geldikten sonra bir tencereye tüm tavuğu ekleyip üzerine tavuğun hizasını geçecek şekilde kaynar su ekleyip üzerine tuz ve 2 parça defne yaprağı ekleyip haşlamaya bırakıyoruz. 20 dakika bir yüzü 20 dakika diğer yüzü olacak şekilde haşlayıp ocağın altını kapatıyoruz. Tavuğumuzun suyunu süzüp fırın tepsisine soğumaya alıyoruz. Bu sırada tavuğun suyunu pilavda kullanmak üzere bir kenara alıyoruz. Şimdi sırada tavuğumuzun marinasyonu var. Bir karıştırma kabına tarifte belirtilen miktarlarda biber salçası, domates salçası, yoğurt, karabiber, sıvıyağ, tuz, sarımsak tozu, soğan tozu, kişniş, toz biber ve soya sosunu ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Sosumuz hazır. Fırın tepsisinde soğumakta olan tavuğumuza sosumuzu döküp iyice her yerine gelecek şekilde elimizle yayıyoruz. Tavuğumuz marinasyonla buluştuktan sonra düz bir zemine 2 adet yağlı kâğıt seriyoruz ve tavuğumuzun üzerine koyup sıkıca kapatıyoruz. En son tekrar bir yağlı kağıtla her yerinden kapatıyoruz. Sonrasında alüminyum folyo ile tekrar üzerinden hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Artık mangalımızı yakabiliriz. Kömürlerimizi ilk ateşle buluşturduktan sonra kendi haline bırakıp pilavımızı yapmaya geçebiliriz. Bir tencereye belirtilen miktarlarda zeytinyağı ve tereyağı ekledikten sonra eriyene kadar karıştırıyoruz. Tereyağ eridikten sonra pirincimizi ekleyip 1 dakika boyunca kavuruyoruz. Artık tavuk suyumuzu ekleyebiliriz. Tavuk suyunu ekledikten sonra tuzunu ve nohutları ekleyip bir parça karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp altını en kısığa getiriyoruz ve pişmesini bekliyoruz. Biz de bu sırada tekrardan mangalın başına geçip közümüzü kontrol ediyoruz. Tavuğumuzu pişirebilmek için közün ağır ateşe gelmesi gerekiyor. O yüzden 15 dakika boyunca közümüzü dinlendiriyoruz. Bu sırada pilavımızı kontrol etmeye geçiyoruz. Pişen pilavımızı altını kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Köz dinlenirken bu sırada yemeğimizin yancıları olan biber ve domatesleri köz ateşinde pişiriyoruz. Biberler ve domatesler hazır olduktan sonra közümüzün orta kısmını açıp tavuğumuzu yerleştiriyoruz. Sonrasında kenardaki közlerden tavuğumuzun üzerine aktarıp iyice közle kapatıyoruz ve böyle yaklaşık 10 dakika bekliyoruz. 10 dakika sonra pişen tavuğumuzun üzerindeki közleri yavaş bir şekilde alüminyum folyoyu delmeyecek şekilde kenara alıyoruz ve tavuğumuzu çıkartıyoruz. Sunum için büyük bir tepsiye ilk önce pilavımızı üzerine de pişen tavuğumuzu koyduktan sonra kenarlara da pişirdiğimiz biber ve domatesleri ekleyip afiyetle tüketiyoruz. Herkese afiyet olsun.