MANTARLI CHEDDARLI ANTAKYA KÖFTESİ!!!

ANTAKYA KÖFTESİ

MALZEMELER

Sos İçin;
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı şeker

Dürüm İçin;
Mantar (sosu için sıvıyağ, toz biber, tuz)
Lavaş ekmek
Kıyma

Salata İçin;
Maydonoz
Yarım soğan
Sumak
Tuz
Mayonez

HAZIRLANIŞI

İlk başta sosumuzu yapmakla işe başlıyoruz. Ocağa koyup altını açtığımız tenceremize zeytinyağ ve domates salçasını ekledikten sonra ortalama 1 dakika boyunca karıştırıp içerisine suyumuzu da ekleyip üzerine sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber, toz biber ve şekeri de ekleyip iyice karıştırıp kendi haline bırakıyoruz. Sosumuz istediğimiz kıvama geldikten sonra altını kapatıp mantarlarla ilgilenmeye geçebiliriz. Mantarlarımızın dış kabuğunu soyduktan sonra bir karıştırma kabına alıp üzerlerine sıvıyağ, toz biber ve tuz ekledikten sonra karışımın iyice mantarlara bulanması için karıştırıyoruz. Mantarlarımızı ince bir şiş kullanarak alt kısmından tepe kısmına doğru geçirip sırayla diziyoruz. Mantarlarımız hazır olduktan sonra kömürümüzü yakmaya geçebiliriz. Közümüz piştikten sonra dinlenmesi için bekliyoruz ve bu sırada lavaş ekmeklerimizin sosunu hazırlıyoruz. Ekmeğin iç tarafına yapmış olduğumuz sostan bir yemek kaşığı ekledikten sonra üzerine aynı miktarda eritmiş olduğumuz tereyağını da ekliyoruz. Son olarak toz biber dokunuşunu da yaptıktan sonra tüm ekmeklere aynı işlemi yaparak ekmeğimizin iç kısmını yağlıyoruz. Ekmekler hazır olduktan sonra kıymalarımızı ekmeğin uç kısmına doğru yerleştirip üzerine bir parça bastırıyoruz ve yayılmasını sağlıyoruz. Şimdi tekrar mangal başına geçip ilk başta mantarlarımızı ızgaranın üstüne ekliyoruz ve çevire çevire pişiriyoruz. Pişen mantarlarımızı çıkarıp hemen doğramaya geçiyoruz. Tüm mantarlarımızı ince ince doğrayıp bir kenara aldıktan sonra etimizi pişirmeye geçiyoruz. Şimdi ızgaramızın üstüne ekmekle etimizi beraber olacak şekilde eti ızgara tarafına denk getirerek koyuyoruz. Ekmeklerin çok yanmaması için katlıyoruz. Bir süre sonra ekmeklerimizi kaldırarak köfteleri pişiriyoruz. Pişen köfteleri ızgaradan aldıktan sonra son aşama olan soğan salatamızı da hazırlamaya geçebiliriz. Maydonoz ve soğanı doğradıktan sonra üzerine sumak ve tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz ve salatamız hazır. Artık dürüm yapma aşamasına geçebiliriz. Ekmeklerimizi açtıktan sonra üzerlerine ilk başta kıymaları koyuyoruz. Sonrasında sırasıyla sos, eritilmiş tereyağ, mayonez, soğan salatası, mantar ve Cheddar peynirlerimizi ekleyip dürümlerimizi sarıyoruz. Son dokunuş olarak üzerlerine sıvıyağ ve pul biber karışımından fırça yardımıyla gezdiriyoruz. Şimdi tekrardan mangalın başına geçip dış kısmı hafiften çıtırlaşana kadar iki tarafını da pişiriyoruz. Antakya köfte dürümümüz hazır. Herkese afiyet olsun.